커피추출방식에 따른 다양한 커피 종류커피추출방식에 따른 다양한 커피 종류


Posted at 2011.11.25 06:11 | Copyright 아유위 (iuwe7@naver.com | cacao talk : aazzazaz)


커피추출방식에 따른 다양한 커피 종류 
이브릭/핸드드립/모카포트/사이폰/프렌치프레스/커피메이커/
더치/머신/침출식추출법/순환식추출법/여과식추추럽/가압식추출법


피는 정말 많은 종류와 메뉴처럼 많은 추출방식이 있습니다.
커피를 추출하는 기구에는 이브릭,핸드드립,모카포트,사이폰,프렌치프레스,
커피메이커,더치,머신
등과 같이 어마어마한 방법의 커피 종류가 있습니다.
방식에는 침출식추출법,순환식추출법,여과식추출법,가압식추출법이 있습니다.
우선 이번 포스팅에서는 저 기구들을 설명하기 이전에 방식에 따른
커피추출에 관한 커피 종류를 알아보겠습니다.


커피추출의 단계


1. 고온의 물이 커피입자 속으로 스며들어 가용성 성분을 녹여 용해.
2. 용해된 성분들이 커피입자 밖으로 용출.
3. 용촐되는 커피선분을 물을 이용해 추출 또는 사용성 성분의 농도와
용출된 가용성 성분이 녹아있는 물의 농도와 밸런싱.
 

대부분은 1분 안쪽에서 추출과정이 이루어지며 물의 온도/시간에 따라 실제로
신맛,떫은맛,쓴맛들이
용해되어 배출되며
이맛들을 잘 밸런싱하는것이 맛있는 커피 종류를 만드는 방법일것입니다.



가압식추출법


커피 종류: 별다방,콩다방등의 체인점의 커피 종류를 생각하시면 됩니다.
분쇄된 커피 가루에 뜨거운 증기를 통과시켜 커피액이 용해되어 나오게 하는방법으로
에스프레소 커피 종류가 그 대표격입니다.

[커피메뉴/종류] 에스프레소 종류


여과식보다 매우 빠르게 가용성 성분을 추출하는 방식의 커피 종류를 추출하는법입니다.
대표적인 기구 : 머신

에스프레소 머신 종류


순환식추출법


끓인 물이 분쇄된 커피층을 순환하는 커피 종류입니다.
근래에 들어 발명되었으며 침출식보다 커피 입자에 가용성 성분이 더욱더 추출됩니다.
다만 커피의 맛이 약해지는 경향이 있어 저는 많이 즐기지 않습니다.
대표적인 기구 : 사이폰


침출식추출법


커피를 처음 마시기 시작한 아랍과 오트만 터키제국에서는 분쇄한 볶은 커피와
물을 주전자에 넣고 끓여 커피 추출액을 마셨습니다.
맛과 향이 엄청 강한 커피 종류입니다.
대표적인 기구 : 이브릭,프렌치프레스

[커피 종류,더치커피,워터드립] 커피추출기구에 따른 다양한 커피 종류 
 



여과식추출법


끓인물이 분쇄한 커피층을 통과하며 가용성 성분을 추출하는 커피 종류 입니다.
순환식보다 농도와향기 즉 풍미가 더 풍부하며 중후하고 조화된 맛의 커피 종류가 됩니다.
대표적인 기구 : 핸드드립 

[커피 종류,핸드 드립] 커피추출방식과 기구에 따른 다양한 커피 종류
 



다음 포스팅부터는 커피 추출 방식이 아닌 커피 추출 기구에 따른
커피종류에 대해 하나하나 알아보겠습니다


마지막으로 프라하 신혼여행 동영상 올립니다.

아유위의 신혼여행 포스팅 보러가기


세상의 모든 이야기 - 아유위의 이야기로그 


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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 정말 다양한 커피 종류가 있네요..
    오늘 같은날 정말 향이좋은 따뜻한 커피 한잔 생각나네요 ^^
    너무 잘 보고 갑니다. ^^
  3. 와..커피 추출 방식이 이렇게나 다양했군요+_+
    신기함 ㅎㅎ
  4. 저는 커피믹스마셔요 ㅠㅠ
  5. 와.. 커피를 잘 안마시다 보니
    관심이 없었는데
    추출방식이 정말 많군요..
  6. 커피를 무지 좋아하는데..
    커피와 관련된 글 잘보고 가요~
    좋은시간 되세요~~
  7. 요즘 집에서도 원두커피를 즐기시는 분들이 많습니다.
    커피도 추출 방식에 따라 풍미와 맛이 다르군요.
  8. 저엄청난 커피광이라는 ^^*
  9. 와 정말 다양한 종류의 커피들이 있네요
    잘보고 갑니다
  10. 생각외로 추출방식이 여러가지가 되는군요''

  

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